Risotto de Abobrinha

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 2 abobrinhas pequenas em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/4 de xícara de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Refogue a abobrinha em 1 colher de manteiga até dourar e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar macia.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
4. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre.
6. Misture a abobrinha no final do cozimento, junto com o parmesão e o restante da manteiga.
7. Ajuste o sal e a pimenta antes de servir.

Ficha Nutricional (por porção)

• Calorias: 335 kcal
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 10 g