Risoto de Beterraba com Queijo de Cabra

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 2 beterrabas médias, cozidas e raladas
• 100 g de queijo de cabra
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola na manteiga até ficar macia.
2. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
3. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
4. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre.
5. No final do cozimento, misture a beterraba ralada.
6. Finalize com o queijo de cabra, sal e pimenta.

Ficha Nutricional (por porção)

• Calorias: 370 kcal
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 52 g
• Gorduras: 12 g