Risoto de Pancetta e Ervilhas

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 100 g de pancetta em cubos
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/4 de xícara de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Frite a pancetta até dourar e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola em 1 colher de manteiga até ficar macia.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
4. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre.
6. Misture as ervilhas no final do cozimento e adicione a pancetta.
7. Finalize com o parmesão, o restante da manteiga, sal e pimenta.

Ficha Nutricional (por porção)

• Calorias: 400 kcal
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 15 g