Risoto de Alho Assado com Parmesão

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/4 de xícara de parmesão ralado
• Azeite de oliva para regar
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Asse a cabeça de alho regada com azeite e embrulhada em papel alumínio em forno a 180°C por 40 minutos. Após esfriar, retire a polpa dos dentes e reserve.
2. Refogue a cebola em 1 colher de manteiga até ficar macia.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
4. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
6. Quando o arroz estiver no ponto, misture o alho assado e o parmesão.
7. Finalize com o restante da manteiga, sal e pimenta.

Ficha Nutricional (por porção)

• Calorias: 350 kcal
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 12 g