Risoto de Couve-Flor com Açafrão

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200 g de couve-flor em floretes
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/4 de xícara de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar al dente e reserve.
2. Refogue a cebola em 1 colher de manteiga até ficar macia.
3. Adicione o arroz e o açafrão e refogue por 2 minutos.
4. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
6. Quando o arroz estiver no ponto, misture a couve-flor e o parmesão.
7. Finalize com o restante da manteiga, sal e pimenta.

Ficha Nutricional (por porção)

• Calorias: 340 kcal
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 10 g