Risoto de Espinafre e Ricota

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 2 xícaras de espinafre fresco
• 100 g de ricota esfarelada
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Refogue o espinafre em 1 colher de manteiga até murchar e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar macia.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
4. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre.
6. Quando o arroz estiver no ponto, misture o espinafre e a ricota.
7. Finalize com o restante da manteiga, sal e pimenta.

Ficha Nutricional (por porção)

• Calorias: 340 kcal
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 48 g
• Gorduras: 9 g