Risoto de Funghi e Trufas

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 30 g de funghi secchi hidratado
• 1 colher de chá de azeite de trufas
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/4 de xícara de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Hidrate o funghi em água morna por 20 minutos. Escorra e reserve.
2. Refogue a cebola em 1 colher de manteiga até ficar macia.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
4. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre.
6. No final do cozimento, misture o funghi e o azeite de trufas.
7. Finalize com o parmesão, o restante da manteiga, sal e pimenta.

Ficha Nutricional (por porção)

• Calorias: 380 kcal
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 12 g