Risoto de Pesto

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de molho pesto (manjericão, azeite, alho, pinoli ou nozes e parmesão)
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/4 de xícara de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.
2. Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
4. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo aos poucos, mexendo constantemente até o arroz ficar al dente.
6. Misture o pesto e o restante da manteiga. Ajuste o sal e a pimenta.
7. Finalize com o parmesão e sirva.

Ficha Nutricional (por porção)

• Calorias: 380 kcal
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 15 g