Risotto de Abóbora

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 300 g de abóbora em cubos pequenos
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/4 de xícara de parmesão ralado
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a abóbora no caldo de legumes até ficar macia. Amasse metade e reserve o restante.
2. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
4. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo e a abóbora amassada aos poucos, mexendo até o arroz estar al dente.
6. Misture os cubos de abóbora reservados, parmesão e noz-moscada. Ajuste o sal e pimenta.

Ficha Nutricional (por porção)

• Calorias: 330 kcal
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 9 g