Risotto de Açafrão

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/4 de xícara de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o caldo de legumes e dissolva o açafrão nele.
2. Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até ficar macia.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
4. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo com açafrão aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
6. Misture o parmesão e o restante da manteiga. Ajuste o sal e a pimenta antes de servir.

Ficha Nutricional (por porção)

• Calorias: 330 kcal
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 48 g
• Gorduras: 9 g