Risotto de Cogumelos

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200 g de cogumelos frescos fatiados
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/4 de xícara de parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Refogue os cogumelos em uma colher de manteiga até dourar e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola com a outra colher de manteiga até ficar macia.
3. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
4. Despeje o vinho e mexa até evaporar.
5. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
6. Misture os cogumelos, parmesão, sal e pimenta. Sirva quente.

Ficha Nutricional (por porção)

• Calorias: 350 kcal
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 12 g